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标题: 橡木桶对葡萄酒的风味有什么影响？ [打印本页]

作者: 南非非 时间: 2013-5-6 01:56
标题: 橡木桶对葡萄酒的风味有什么影响？
橡木桶对葡萄酒的风味有什么影响？
现在市场上很多葡萄酒都标明是”橡木桶储藏”，到底橡木桶对葡萄酒的风味有些什么影响呢？
在橡木桶中陈酿国的葡萄酒，会变得更加柔和细腻口感更丰富，这是因为橡木桶特殊的木质结构带来的，氧气可以透过木桶的微孔进入到葡萄酒里，使之发生有有益的氧化反应，从而改变了葡萄酒的生涩感。
采用不同树种和不同工艺加工的橡木桶，还为葡萄酒添加香草、可可、咖啡等多种的怡人香气。
经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色度，使之变得更加愉悦。
由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。
但是，需要注意的是，并非所有的葡萄酒都适合橡木桶储藏，特别是那些用树龄短的葡萄果斯酿造的葡萄酒，用橡木桶储藏后会掩盖了葡萄酒特有的香气，反而不好。
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