爱酒人俱乐部会员社区

标题: 以下是葡萄酒根据陈酿时间不同和葡萄品种的不同有可能带有的气味： [打印本页]

作者: 爱酒莎莎 时间: 2013-4-28 22:37
标题: 以下是葡萄酒根据陈酿时间不同和葡萄品种的不同有可能带有的气味：
以下是葡萄酒根据陈酿时间不同和葡萄品种的不同有可能带有的气味：
以下我們提几种常見的葡萄酒酒味：
動物味（見于老酒中）：肉味，霉味，腐味，臭雞蛋味。
香味劑：桷葉味，薄荷味，松香，樹脂味。
焦味：燒酒味，焦糖味，焦油味，焦炭味，灰味，煙熏味。
木味：木桶味，橡木，雪松，香草。
化學气味：乙醚，乙醇，丙酮，醋酸，碘
香料：辣椒，肉桂，迷迭香，肉豆蕨，月桂樹
花香：玫瑰，茴香，刺槐，天筧葵，紫羅蘭，蘧衣草，檗子樹，丁香，茉莉花，康乃馨。
水果：杏仁，苦杏仁，橙，香蕉，可可，櫻桃，干果，山莩，核桃。
植物：青草，干草，新干草，霉菌，木塞。

作者: 爱酒莎莎 时间: 2013-4-28 22:38
最简单直接的方法是根据价格逻辑来判断
”橡树是一种珍稀林木，橡木桶的制作是一种复杂的手工劳动，购买一只225公升的全新法国橡木桶大约需要700欧元，摊在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大约为2.3欧元，约合人民币20多元。一瓶售价四五十元的“橡木桶典藏干红”，你能相信它真的在全新法国橡木桶“典藏”过吗？“
另外，橡木桶的使用寿命一般在2-3年，这更大的加重了橡木桶陈酿的成本。
真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种香味，以及与橡木中单宁相互融合的圆润单宁味。

欢迎光临爱酒人俱乐部会员社区 (http://i9r.cn/club/)