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标题: 什么是过酒(Decenting) ？ [打印本页]

作者: 皇后也爱酒 时间: 2014-2-3 17:03
标题: 什么是过酒(Decenting) ？

过酒的方式将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在? 其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但去有损葡萄酒的风味，所以必须去除。

另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味(每位与芳香)，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

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