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标题: 什么是单宁酸葡萄酒为什么需要这种成分？ [打印本页]

作者: 皇后也爱酒 时间: 2014-1-28 15:43
标题: 什么是单宁酸葡萄酒为什么需要这种成分？
什么是单宁酸葡萄酒为什么需要这种成分？

葡萄酒中酸涩感来自于单宁酸，这是一种天然防腐剂。胡桃和茶叶里也含有单宁酸哦……葡萄酒中的单宁酸来自葡萄果皮、果核和茎，另一个来源是木桶。一般来说，红葡萄酒的单宁酸含量比白葡萄酒高，因为红葡萄的果皮通常与果肉一起发酵。

对于单宁酸含量高的酒，乳制品中的脂肪和蛋白质可以弱化它。因此，乳酪和葡萄酒一起享用的话，会令酒味更宜人。

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