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标题: 详解德国主要白葡萄品种 [打印本页]

作者: 风情万种 时间: 2013-12-1 09:03
标题: 详解德国主要白葡萄品种
摘要：德国素以白葡萄酒闻名于世，本文即为您介绍德国有哪些重要的白葡萄品种，这些品种的起源、葡萄酒的口感特色和配餐等信息。 1、雷司令（Riesling）

品种起源：它是由公元前650年莱茵河畔的野生葡萄发展而来，最初由罗马人种植，是德国种植面积最大的葡萄品种，占据德国葡萄种植总面积的三分之一。

　　葡萄酒特点：酒液呈金黄色，隐隐闪烁着青绿色的光泽，果味鲜美，酸爽迷人。适合搭配小虾米、对虾、三文鱼、鲑鱼、贝类、鸡肉、猪肉等。

　　2、米勒-图高（Muller-Thurgau或Rivaner）

品种起源：几年以前，人们一直认为米勒-图高是雷司令和西万尼的杂交品种，不过最新的研究已经证明它是古特德（Gutedel）和西万尼（Sylvaner）的杂交品种。

　　葡萄酒特点：酒液呈明亮的金黄色，酸度较低，口感很温和，带有淡淡的花香。优质的米勒-图高葡萄酒甚至会散发出优雅的桃子香气，非常适合在夏天饮用，可以和苏打水调配成鸡尾酒，适合搭配各种甜点。

　　3、肯纳（Kerner）

品种起源：它是特罗灵格（Trollinger）与雷司令的杂交品种，在70年代和80年代种植非常广泛。

　　葡萄酒特点：它的酒液呈柔和的金黄色，果味充沛，口感鲜美，跟雷司令葡萄酒有点相似，不过它有时会散发出一缕诱人的油桃香气，适合搭配鱼肉、辣奶酪等。品质比较优秀的肯纳葡萄酒还可以搭配多种甜点。

　　4、白皮诺（Weisser Burgunder或Pinot blanc）

品种起源：它是灰皮诺的变种，在14世纪就已经为人所知了，18世纪开始种植于勃艮第的葡萄园。

　　葡萄酒特点：香气精致而典雅；可以采用橡木桶进行陈酿；最适合搭配口味清淡的美食，如青芦笋和奶油烤菜。

　　5、灰皮诺（Grauer Burgunder或Pinot gris）

品种起源：它是黑皮诺（Pinot Noir）的一个变种，属于皮诺（Pinot）家族。它自身很容易发生变异，因此在同一串灰皮诺葡萄上，常常会出现红色、白色或者蓝色的果粒。

　　葡萄酒特点：通常呈浓郁的金黄色，比较出色的灰皮诺葡萄酒甚至会出现棕色的光泽。口感丰满、辛香，最适合搭配烤鸭、烤鹅、野禽、奶油汁烤肉等。

　　6、西万尼（Silvaner）

品种起源：由高加索野生葡萄发展而来，在17世纪欧洲的三十年战争期间从罗马尼亚的特兰西瓦尼亚（Transylvania）地区传到了德国。1900年，它占据了德国60%的葡萄种植面积，后来有很大一部分被米勒-图高葡萄替代。西万尼有一个果实呈蓝色的变种——蓝西万尼（Blue Sylvaner）。

　　葡萄酒特点：酒液呈黄绿色，带有温和雅致的果香。在比较好的年份，它的酒体会变得比较饱满。适合搭配淡水鱼、口味清淡的家禽肉和小牛肉。

　　7、施埃博（Scheurebe）

品种起源：1956年由西万尼和雷司令杂交而得，名字来源于它的栽培者乔治•施埃博（Georg Scheu）。采用高度成熟的施埃博葡萄可以酿造一些很特殊的优质葡萄酒。

　　葡萄酒特点：带有活力四射的芳香，酸味很清爽。适合用作开胃酒或者搭配甜点。

　　8、琼瑶浆（Gewurztraminer）

品种起源：它是世界上最古老的葡萄品种之一，在罗马时代就已经种植在意大利地区，跟雷司令一样是世界上最高贵的白葡萄品种之一。

　　葡萄酒特点：它的酒液闪耀着金黄色的光泽，酸味温和有度，散发出玫瑰花馥郁香气，非常具有个性，适合用作餐前开胃酒，也可以搭配熏三文鱼、鲑鱼、白鱼或者辛辣味奶酪。很多女士都喜欢琼瑶浆葡萄酒。

　　9、麝香（Muskateller）

品种起源：一个非常古老的品种，甚至有传说认为它曾经登上过诺亚方舟。16世纪时，它是人们口中广为流传的葡萄品种。现在，它在世界各地都有种植。

　　葡萄酒特点：带有丰富的果香，其中包括一种独特的油桃香气。这个品种的葡萄还可以用来酿造优质的起泡酒。适合搭配甜点和水果。
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