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标题: “香香”的不只有雷司令：4种著名芳香型葡萄品种 [打印本页]

作者: 南非非 时间: 2013-12-1 08:39
标题: “香香”的不只有雷司令：4种著名芳香型葡萄品种
摘要：众所周知，雷司令是全世界最优良的白葡萄品种之一，用其酿制出的葡萄酒不但自然纯美，清新亮丽，还由于其天然的高酸度，使得该品种成为芳香葡萄酒中最适合久存的一种。本文介绍的内容是与雷司令都略有相似之处的4种芳香型葡萄品种。雷司令（Riesling）是芳香型的白葡萄品种之一。所谓的“芳香型葡萄品种”一般都能酿制出带有浓郁芳香的葡萄酒。酿酒师们在酿制葡萄酒的过程中，也会尽力保留这种天然的香气。这样，葡萄本身带有的天然香气和味道就成为了这类葡萄酒的主要特征。总体来说，芳香型的白葡萄一般都会在低温环境下进行发酵，发酵场所也通常是在不锈钢桶中，而非橡木桶中，以免破坏葡萄酒中的香气。以下介绍的内容是与雷司令都略有相似之处的4种其他芳香型葡萄品种。

芳香型葡萄酒通常带有的香气

1、琼瑶浆

　　琼瑶浆（Gewurtztraminer）源自意大利，但却在法国阿尔萨斯（Alsace）产区才发展成为最完美的葡萄品种。琼瑶浆葡萄酒以其扑面而来的香气而闻名，其中，荔枝味是该品种最具标志性的水果类芳香。此外，琼瑶浆葡萄酒中还常伴有花朵和香料的气息。与雷司令一样，琼瑶浆葡萄酒有干型的，也有甜型的。当然，该品种与雷司令有一个不太一致的特征，即琼瑶浆葡萄酒的酸度较低。

　　2、白诗南

　　白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒是一种芳香四溢且十分精致的葡萄酒种类之一，通常带有明显的青草和干草的芳香，此外还带有一些水果、花朵和蜂蜜的味道。此酒与雷司令一样，都具有非常明显的酸度，这使白诗南非常适合用来酿制甜型葡萄酒。此种葡萄酒不但口感甜蜜，还有足够的酸味与之平衡。

　　3、维欧尼

　　维欧尼（Viognier）葡萄酒通常散发着浓郁的水果类芳香和花朵类芳香，包括桃、杏、香橙花以及热带水果的浓郁香气。虽然这类香气常常出现在那种果香突出且口感甜蜜的葡萄酒中，但维欧尼葡萄酒一般都为干型，酸度较低，通常用来与其他品种进行调配，以增加葡萄酒整体的香气。

　　4、灰皮诺

　　灰皮诺在法国叫“Pinot Gris”，而到了意大利，它的名字就改成了“Pinot Grigio”。虽然是同一个品种，但不同名字的两种葡萄酒还是有些非常鲜明的个性。如今，由于许多酿酒师都习惯用此葡萄酿制仅带少量风味的平淡餐酒，所以，灰皮诺并没有给葡萄酒爱好者留下特别美好的印象。然而，上乘的灰皮诺还可以用来酿制出具有精致水果芳香的葡萄酒，因此，它们和雷司令一样，都非常适合用来与多种食物搭配佐餐。
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