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标题: 新西兰投巨资研发低酒精葡萄酒 [打印本页]

作者: 王者归来 时间: 2013-12-1 00:39
标题: 新西兰投巨资研发低酒精葡萄酒
摘要：新西兰投资新研究项目，旨在酿出低酒精葡萄酒，据称有望年均盈利28.5亿美元。新西兰葡萄酒商们已启动了一项价值1380万美元的计划，旨在对低热量、低酒精葡萄酒酿造的扶植，以满足市场对这种保健型葡萄酒日益增长的需求。

新西兰葡萄酒酒商协会主席菲利普•格雷甘（Philip Gregan）说道，女性群体和注重养生的人群是这种保健型葡萄酒的最大客户，尤以英美最为盛行。他还补充说：“对于我们来说，市场前景一片大好，人们尤其是女性大多都不关注价格。”

　　此项计划是新西兰迄今为止最大型的葡萄酒研究计划，得到了产业内部以及政府的大力支持，其目标就是要将新西兰葡萄酒推向全球。目前，新西兰葡萄酒的年出口总额达到10亿美元。新西兰第一产业部部长内森•盖伊（Nathan Guy）说：“到2023年末，该计划所带来的直接和间接收益将有望达到年均23.2亿美元。”

　　在格雷甘看来，由于新西兰葡萄酒有着相当高的知名度，因此能为这些保健型葡萄酒带来广大的市场。“我们想通过该计划来凸显出低热量低酒精度新西兰葡萄酒，这也顺应了市场的需求。”

　　2013年7月，一项关于低酒精葡萄酒的研究对8个不同国家进行了调查，并发现38%的葡萄酒消费者都自认为是低酒精葡萄酒的客户，这一数量达到8000万人之多，而美国和德国目前处于领先地位。然而，研究也显示，要成为人们认可的主流性饮品，低酒精度葡萄酒仍有一段很长的路要走。“将近一半的消费者都认为自己不会购买这类葡萄酒也对其不抱任何期待，因为这些酒的品质低，口感差。”在这一点上，新西兰籍葡萄酒大师鲍勃•坎贝尔（Bob Campbell）也有同感。

　　不过，坎贝尔也品尝过于近期发售的来自马尔堡产区皮特•媞兰兹酒庄（Peter Tealands）的一款酒精含量仅为9%的长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc），并认为该酒与众不同，结构相当平衡。他还补充到：“如果这些酒的品质都能提上去的话，那销售肯定不成问题。”

　　目前，市面上的低酒精葡萄酒大多都采用逆渗透法或旋转锥来降低葡萄酒的酒精含量，而这些方法对葡萄酒的风味和口感都造成了不利的影响，而新西兰酿酒师则是想通过选用不同葡萄品种，光照时长，酵母类型以及发酵时间等方式来得到纯天然的低酒精葡萄酒，就如格雷甘说的一样，“我们不想通过工业手段来获得低酒精度，而是想通过自然的手段获取。”

　　在格雷甘看来，新西兰的两大葡萄品种长相思和黑皮诺（Pinot Noir）都有酿造低酒精葡萄酒的潜力。他甚至都未提及产于新西兰南岛的雷司令（Riesling），因为雷司令在这里已经可以酿出天然的低酒精葡萄酒。而从长远来看，该计划的目标就是要酿造出酒体饱满的低酒精红葡萄酒，如西拉（Syrah）等。

　　（来源：wine-searcher，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2 ... lower-alcohol-wines）
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