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标题: 葡萄酒中为什么有苦味 [打印本页]

作者: 王者归来 时间: 2013-11-18 15:54
标题: 葡萄酒中为什么有苦味

葡萄酒中为什么有苦味

苦味是葡萄酒的品尝属性之一。

苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的，除非提及时。通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时，就会被记录为错误或不该有的风味。

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